Polpo alla Griglia

17/11/2023

Preparare il polpo alla griglia è un’ottima scelta. Ecco come creare questa delizia marina con un tocco italiano.

Ingredienti

1 polpo di circa 1-1,5 kg (già pulito)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Succo di limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Prima di tutto, è essenziale che il polpo sia tenero. Se non hai acquistato un polpo già ammorbidito, dovrai bollirlo. Metti il polpo in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Lascia cuocere per circa 40 minuti o finché non è tenero, quindi lascialo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Dopo il raffreddamento, scola il polpo e taglialo a pezzi.
Prepara una marinata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo tritato. Fai marinare i pezzi di polpo in questa miscela per almeno 30 minuti.
Scalda una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Una volta calda, adagia i pezzi di polpo e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e croccanti all’esterno.
Una volta cotto, servi il polpo con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e, se desideri, una spolverata di pepe macinato fresco e un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il polpo ha una lunga storia nella cucina mediterranea ed è considerato una prelibatezza. In molti paesi viene consumato durante le festività e le occasioni speciali. Una tecnica diffusa per ammorbidire il polpo, oltre alla bollitura, prevede di congelarlo e poi scongelarlo, poiché i cristalli di ghiaccio rompono le fibre rendendo la carne più morbida.