Pulpo a la Parrilla

Preparar el pulpo a la parrilla es una excelente elección. Aquí te explicamos cómo crear esta delicia marina con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 pulpo de aproximadamente 1-1,5 kg (ya limpio)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Jugo de limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Antes que nada, es esencial que el pulpo esté tierno. Si no has comprado un pulpo ya ablandado, tendrás que hervirlo. Pon el pulpo en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Deja cocer durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno, luego déjalo enfriar en su agua de cocción.
2. Tras el enfriamiento, escurre el pulpo y córtalo en trozos.
3. Prepara una marinada con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y perejil picado. Marina los trozos de pulpo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
4. Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los trozos de pulpo y cocínalos durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
5. Una vez cocido, sirve el pulpo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y, si lo deseas, una pizca de pimienta recién molida y un poco de perejil fresco picado.

Curiosidades

El pulpo tiene una larga historia en la cocina mediterránea y se considera una delicia. En muchos países se consume durante las festividades y ocasiones especiales. Una técnica extendida para ablandar el pulpo, además de la cocción, consiste en congelarlo y luego descongelarlo, ya que los cristales de hielo rompen las fibras haciendo la carne más tierna.