Pomodorini Confit

I pomodorini confit sono un delizioso contorno o condimento, dolci e leggermente caramellati, ottenuti cuocendo lentamente i pomodorini in forno. Ecco la ricetta classica:

Ingredienti

• 500 g di pomodorini o pomodori uva
• 2-3 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di basilico o timo (a seconda delle preferenze)
• Olio extravergine di oliva
• Zucchero
• Sale grosso
• Pepe nero

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 120 °C (250 °F).
2. Lavare e asciugare i pomodorini, quindi tagliarli a metà e disporli in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno, con il lato tagliato verso l’alto.
3. Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente con il lato di un coltello.
4. Posizionare l’aglio sulla teglia tra i pomodorini.
5. Cospargere i pomodorini con un po’ di zucchero, sale, pepe nero macinato fresco e qualche foglia di basilico o rametti di timo.
6. Irrorare il tutto generosamente con olio extravergine di oliva.
7. Infornare e cuocere per circa 1,5-2 ore, finché i pomodorini non saranno appassiti e leggermente caramellati sui bordi.
8. Una volta pronti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

I pomodorini confit possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni e possono essere utilizzati per arricchire insalate, antipasti, bruschette o come contorno per piatti principali di carne o pesce.

Curiosità

La parola “confit” deriva dal francese e si riferisce generalmente a cibi cotti e conservati in grasso, olio o zucchero a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo. Nel caso dei pomodorini confit, l’olio e lo zucchero lavorano insieme per conservarli e conferire loro quella consistenza morbida e quel sapore dolce e concentrato che li caratterizza.