Tomates Cherry Confit

Los tomates cherry confit son un delicioso acompañamiento o condimento, dulces y ligeramente caramelizados, obtenidos cocinando lentamente los tomates cherry en el horno. Aquí está la receta clásica:

Ingredientes

• 500 g de tomates cherry o tomates uva
• 2-3 dientes de ajo
• Un manojo de albahaca o tomillo (según las preferencias)
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar
• Sal gruesa
• Pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno a 120 °C (250 °F).
2. Lavar y secar los tomates cherry, luego cortarlos por la mitad y disponerlos en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno, con el lado cortado hacia arriba.
3. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente con el lado de un cuchillo.
4. Colocar el ajo en la bandeja entre los tomates cherry.
5. Espolvorear los tomates cherry con un poco de azúcar, sal, pimienta negra recién molida y algunas hojas de albahaca o ramitas de tomillo.
6. Regar todo generosamente con aceite de oliva virgen extra.
7. Hornear y cocinar durante aproximadamente 1,5-2 horas, hasta que los tomates cherry estén marchitos y ligeramente caramelizados en los bordes.
8. Una vez listos, retirar del horno y dejar enfriar.

Los tomates cherry confit se pueden conservar en el frigorífico durante varios días y pueden utilizarse para enriquecer ensaladas, aperitivos, bruschettas o como acompañamiento para platos principales de carne o pescado.

Curiosidades

La palabra “confit” deriva del francés y se refiere generalmente a alimentos cocidos y conservados en grasa, aceite o azúcar a baja temperatura durante un largo período de tiempo. En el caso de los tomates cherry confit, el aceite y el azúcar trabajan juntos para conservarlos y conferirles esa textura suave y ese sabor dulce y concentrado que los caracteriza.