कॉन्फिट चेरी टमाटर

कॉन्फिट चेरी टमाटर एक स्वादिष्ट साइड डिश या मसाला है, जो मीठे और हल्के कैरमेलाइज्ड होते हैं, और चेरी टमाटरों को ओवन में धीरे-धीरे पकाकर बनाए जाते हैं। यहाँ क्लासिक रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम चेरी टमाटर या अंगूर टमाटर
• 2-3 लहसुन की कलियाँ
• तुलसी या थाइम का एक गुच्छा (पसंद के अनुसार)
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• चीनी
• मोटा नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 120 °C (250 °F) पर प्रीहीट करें।
2. चेरी टमाटरों को धोकर सुखाएँ, फिर उन्हें आधा काटकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक परत में कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके रखें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू के ब्लेड से हल्का कुचलें।
4. लहसुन को टमाटरों के बीच ट्रे पर रखें।
5. टमाटरों पर थोड़ी चीनी, नमक, ताज़ी पीसी काली मिर्च और कुछ तुलसी के पत्ते या थाइम की टहनियाँ छिड़कें।
6. पूरे मिश्रण पर उदारतापूर्वक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
7. ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएँ, जब तक टमाटर मुरझा न जाएँ और किनारे हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएँ।
8. तैयार होने पर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

कॉन्फिट चेरी टमाटर को फ्रिज में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और सलाद, स्टार्टर, ब्रूसकेटा को समृद्ध करने या मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

“कॉन्फिट” शब्द फ्रेंच भाषा से लिया गया है और आमतौर पर कम तापमान पर लंबे समय तक वसा, तेल या चीनी में पकाए और संरक्षित खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। कॉन्फिट चेरी टमाटर के मामले में, तेल और चीनी मिलकर उन्हें संरक्षित करते हैं और उन्हें नरम बनावट तथा मीठा और गाढ़ा स्वाद प्रदान करते हैं जो उनकी विशेषता है।