Quiche di Cavolfiore e Bacon

17/11/2023

La quiche di cavolfiore e bacon è un piatto rustico e saporito che combina la dolcezza del cavolfiore con l’intenso sapore del bacon. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta
1 cavolfiore medio
150 g di cubetti di bacon
200 ml di panna da cucina
3 uova
100 g di formaggio grattugiato (come Parmigiano o Pecorino)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine di oliva
Burro per ungere la teglia

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F).
Ungere una teglia con un po’ di burro e stendere il foglio di brisée o pasta sfoglia, bucherellando il fondo con una forchetta.
Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e bollirlo in acqua salata fino a quando è tenero ma ancora sodo, quindi scolarlo.
In una padella antiaderente, rosolare i cubetti di bacon fino a renderli croccanti. Non c’è bisogno di aggiungere olio, poiché il bacon rilascerà il proprio grasso.
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per insaporire.
Aggiungere il cavolfiore scolato e il bacon croccante al composto di uova e panna e mescolare delicatamente.
Versare il composto sulla pasta nella teglia e distribuire uniformemente.
Cuocere per circa 35-40 minuti, o finché la superficie della quiche non è dorata e la pasta è cotta.
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire.

Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure se preferisci, o usare solo bacon affumicato per un sapore più intenso. Questa quiche può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente, perfetta come antipasto o per un pasto leggero accompagnata da una fresca insalata verde.

Curiosità

Il cavolfiore non è sempre stato un ingrediente popolare nella cucina italiana, ma col tempo ha guadagnato un posto di rilievo, soprattutto nelle preparazioni invernali per la sua versatilità e il sapore delicato, che si abbina bene all’aroma delle carni affumicate come il bacon.