Quiche di Zucca e Bietole

La quiche di zucca e bietole è un piatto versatile adatto sia come antipasto che come piatto principale, e qui propongo una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferite)
• 300g di zucca pulita
• 200g di bietole
• 1 cipolla piccola
• 3 uova
• 100ml di panna fresca
• 80g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F).
2. Tagliate la zucca a cubetti piccoli e tritate finemente la cipolla. In una padella, soffriggete la cipolla con un filo d’olio finché diventa trasparente.
3. Aggiungete la zucca nella padella e cuocete finché si ammorbidisce, regolando con sale e pepe e aggiungendo una spolverata di noce moscata a piacere.
4. Nel frattempo, pulite e tagliate le bietole e sbollentatele in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolatele e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
5. Stendete la pasta brisée in una teglia per quiche precedentemente imburrata e infarinata, e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe.
7. Distribuite le bietole e la zucca sulla base di pasta, quindi versate sopra il composto di uova, panna e formaggio.
8. Infornate nel forno caldo per circa 30-35 minuti o finché la superficie della quiche è dorata e la pasta è cotta.
9. Lasciate raffreddare prima di servire.

Curiosità

La quiche è una torta salata originaria della Francia, ma con l’aggiunta della zucca, tipica del repertorio autunnale italiano, e del formaggio locale, si trasforma in un delizioso incontro culinario tra le due tradizioni. Le bietole, ricche di minerali e vitamine, aggiungono non solo sapore ma anche un tocco di colore visivamente e al palato apprezzabile.