कद्दू और स्विस चार्ड की क्विच

कद्दू और स्विस चार्ड की क्विच एक बहुमुखी व्यंजन है जो एंटीपasto के रूप में और मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है, और यहां मैं एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या यदि पसंद करें तो पफ पेस्ट्री)
• 300ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 200ग्राम स्विस चार्ड
• 1 छोटा प्याज
• 3 अंडे
• 100मिली ताजा क्रीम
• 80ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (356 °F) पर पहले से गर्म करें।
2. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में, प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. पैन में कद्दू डालें और नरम होने तक पकाएं, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और मनचाहा जायफल छिड़कें।
4. इस बीच, स्विस चार्ड को साफ करके काटें और नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें।
5. ब्रिसी पेस्ट्री को पहले से मक्खन और आटे से तैयार की गई क्विच डिश में फैलाएं, और कांटे की मदद से तले में छेद करें।
6. एक कटोरे में अंडे को क्रीम और कद्दूकस किए पनीर के साथ फेंटें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।
7. पेस्ट्री बेस पर स्विस चार्ड और कद्दू फैलाएं, फिर ऊपर अंडा-क्रीम-पनीर का मिश्रण डालें।
8. गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक क्विच की सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए, सेंकें।
9. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांस की मूल नमकीन पाई है, लेकिन कद्दू (जो इतालवी शरद ऋतु के व्यंजनों का विशिष्ट हिस्सा है) और स्थानीय पनीर मिलाने से यह दोनों परंपराओं का स्वादिष्ट मिश्रण बन जाती है। स्विस चार्ड, जो खनिजों और विटामिनों से भरपूर है, न केवल स्वाद बल्कि दृश्य और स्वादिष्ट रंग का स्पर्श भी जोड़ता है।