Quiche de Calabaza y Acelgas

La quiche de calabaza y acelgas es un plato versátil adecuado tanto como entrante como plato principal, y aquí propongo una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta de hojaldre si preferís)
• 300g de calabaza limpia
• 200g de acelgas
• 1 cebolla pequeña
• 3 huevos
• 100ml de nata fresca
• 80g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Precalentad el horno a 180 °C (356 °F).
2. Cortad la calabaza en cubitos pequeños y picad finamente la cebolla. En una sartén, sofried la cebolla con un chorrito de aceite hasta que se vuelva transparente.
3. Añadid la calabaza en la sartén y cocinad hasta que se ablande, ajustando con sal y pimienta y añadiendo una pizca de nuez moscada al gusto.
4. Mientras tanto, limpiad y cortad las acelgas y escaldadlas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurridlas y exprimidlas bien para eliminar el exceso de agua.
5. Estirad la pasta brisée en un molde para quiche previamente untado con mantequilla y enharinado, y pinchad el fondo con los dientes de un tenedor.
6. En un bol, batid los huevos con la nata y el queso rallado. Sazonad con sal y pimienta.
7. Distribuid las acelgas y la calabaza sobre la base de pasta, luego verted encima la mezcla de huevos, nata y queso.
8. Hornead en el horno caliente durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie de la quiche esté dorada y la pasta esté cocida.
9. Dejad enfriar antes de servir.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada originaria de Francia, pero con la adición de la calabaza, típica del repertorio otoñal italiano, y del queso local, se transforma en un delicioso encuentro culinario entre las dos tradiciones. Las acelgas, ricas en minerales y vitaminas, añaden no solo sabor sino también un toque de color visualmente y en el paladar apreciable.