Ravioli a forma di cuore

17/11/2023

I ravioli a forma di cuore sono una variazione romantica e carina del classico raviolo. Puoi farcirli con il ripieno che preferisci, che sia carne, formaggio o verdure. Qui propongo una versione con un ripieno di ricotta e spinaci, che è un classico della cucina italiana. Ricorda che la precisione nel formare i ravioli a forma di cuore è importante per un risultato visivamente gradevole.

Ingredienti

200 g di farina “00”
2 uova grandi
200 g di ricotta
100 g di spinaci (già cotti e strizzati)
50 g di Parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
1 uovo per sigillare i bordi dei ravioli

Preparazione

Inizia preparando la pasta all’uovo. Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro, rompi le uova al centro e inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno. Mescola la ricotta con gli spinaci precedentemente cotti e strizzati. Aggiungi il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere.
Stendi la pasta in sfoglie sottili (preferibilmente con l’aiuto di una macchina per la pasta) e ritaglia cuori con un tagliabiscotti a forma di cuore o la punta di un coltello.
Sbatti l’uovo in una ciotolina e spennellalo sui bordi dei cuori di pasta. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di un cuore, coprilo con un altro pezzo di pasta a forma di cuore e premi bene i bordi per sigillare i ravioli. Assicurati che l’aria sia stata espulsa per evitare che si aprano durante la cottura.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti (dovranno galleggiare in superficie e diventare trasparenti).
Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere, ad esempio con un semplice sugo di burro e salvia o con una salsa al pomodoro e basilico.

Curiosità

I ravioli a forma di cuore sono perfetti per una cena speciale, come San Valentino o un anniversario. Sono una piccola dimostrazione di amore e attenzione verso la persona che li riceve. In Italia la pasta ripiena è un piatto che esprime la cura e la creatività della cucina casalinga, e personalizzarla con forme diverse è un modo per renderla ancora più unica e personale.