दिल के आकार के रैवियोली

दिल के आकार के रैवियोली क्लासिक रैवियोली का एक रोमांटिक और प्यारा रूपांतर हैं। आप उन्हें अपनी पसंद के किसी भी भराव से भर सकते हैं, चाहे वह मांस हो, पनीर हो या सब्जियाँ। यहाँ मैं रिकोटा और पालक के भराव वाली एक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जो इतालवी रसोई का एक क्लासिक है। याद रखें कि दिल के आकार के रैवियोली बनाने में सटीकता दृश्य रूप से आकर्षक परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• 200 ग्राम “00” आटा
• 2 बड़े अंडे
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम पालक (पहले से पकाया और निचोड़ा हुआ)
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• रैवियोली के किनारों को सील करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. सबसे पहले अंडे वाली पasta तैयार करें। कार्यस्थल पर आटे को फव्वारे की तरह फैलाएँ, बीच में अंडे तोड़ें और चिकना व लोचदार आटा गूँथने तक मिलाएँ। इसे ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच भराव तैयार करें। रिकोटा को पहले से पकाए और निचोड़े पालक के साथ मिलाएँ। परमेजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल डालें।
3. पasta को पतली शीटों में बेलें (अधिमानतः पasta मशीन की सहायता से) और हृदय आकार के कुकी कटर या चाकू की नोक से दिल काटें।
4. एक कटोरी में अंडा फेंटें और पasta के दिलों के किनारों पर लगाएँ। एक दिल के बीच में एक चम्मच भराव रखें, इसे दूसरे दिल के आकार के पasta के टुकड़े से ढकें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें। सुनिश्चित करें कि हवा निकल गई हो ताकि पकाते समय वे न खुलें।
5. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और रैवियोली को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ (वे सतह पर तैरने लगें और पारदर्शी हो जाएँ)।
6. उन्हें छलनी से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए मक्खन और सेज की साधारण चटनी या टमाटर और तुलसी की चटनी के साथ।

रोचक जानकारी

दिल के आकार के रैवियोली विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही हैं, जैसे वैलेंटाइन डे या सालगिरह। वे जिस व्यक्ति को मिलते हैं उसके प्रति प्यार और ध्यान की एक छोटी सी अभिव्यक्ति हैं। इटली में भरी हुई पasta एक ऐसा व्यंजन है जो घरेलू रसोई की देखभाल और रचनात्मकता को दर्शाता है, और इसे विभिन्न आकारों के साथ व्यक्तिगत बनाना इसे और भी अनोखा और व्यक्तिगत बनाने का एक तरीका है।