Ravioli capresi

I ravioli capresi sono un piatto delizioso e tipico dell’isola di Capri. In qualità di buon conoscitore della cucina italiana, sono felice di condividere una variante di questa ricetta.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 2 uova grandi
• 300 g di caciotta fresca (o un altro formaggio fresco simile)
• 1 manciata di maggiorana fresca
• 1 uovo (per il ripieno)
• Sale
• Pepe
• Salsa di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
• Parmigiano grattugiato (per guarnire)
• Basilico fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana su un tagliere. Rompete le 2 uova al centro e aggiungete un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto coperto con un panno umido per circa 30 minuti.
2. Per il ripieno, mescolate in una ciotola la caciotta sbriciolata, l’uovo, la maggiorana tritata, sale e pepe fino a ottenere un composto uniforme.
3. Stendete l’impasto con un matterello o una macchina per la pasta, cercando di ottenere una sfoglia sottile.
4. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 6 cm di lato e mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
5. Piegate i quadrati in diagonale per formare triangoli e premete bene i bordi per sigillarli.
6. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti, finché non vengono a galla.
7. Scolateli con una schiumarola e serviteli conditi con salsa di pomodoro, una spolverata di Parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.

I ravioli capresi hanno un sapore particolarmente fresco e delicato grazie all’uso di formaggio fresco e maggiorana, un’erba spesso utilizzata nella cucina del Sud Italia. Questo piatto è un ottimo modo per gustare i sapori mediterranei e portare un po’ della tradizione caprese a casa vostra. Buon appetito!