रैवियोली कैप्रेसी

कैप्रेसी रैवियोली कैपरी द्वीप का एक स्वादिष्ट और विशिष्ट व्यंजन है। इतालवी व्यंजनों के एक अच्छे जानकार के रूप में, मुझे इस रेसिपी का एक संस्करण साझा करने में खुशी हो रही है।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 2 बड़े अंडे
• 300 ग्राम ताजा कैसिओटा (या कोई अन्य समान ताजा चीज)
• ताजा मार्जोरम की 1 मुट्ठी
• 1 अंडा (भरावन के लिए)
• नमक
• काली मिर्च
• टमाटर सॉस (घर पर बनाया हुआ बेहतर)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (सजाने के लिए)
• ताजा तुलसी (सजाने के लिए)

तैयारी

1. आटे को कटिंग बोर्ड पर एक कुआँ बनाकर रखें। बीच में 2 अंडे तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें। हाथों से सामग्री को तब तक गूंधें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। आटे को नम कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
2. भरावन के लिए एक कटोरे में crumbled कैसिओटा, अंडा, कटी हुई मार्जोरम, नमक और काली मिर्च को एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएँ।
3. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेलें।
4. शीट को लगभग 6 सेमी भुजाओं वाले वर्गों में काटें और प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें।
5. वर्गों को विकर्ण रूप से मोड़कर त्रिभुज बनाएँ और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें।
6. रैवियोली को खूब नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक वे ऊपर न आ जाएँ।
7. उन्हें छलनी से निकालें और टमाटर सॉस, कद्दूकस किए हुए पार्मेजन तथा ताजा तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।

कैप्रेसी रैवियोली में ताजा चीज और मार्जोरम के उपयोग के कारण विशेष रूप से ताजा और नाजुक स्वाद होता है, जो दक्षिण इटली के व्यंजनों में अक्सर प्रयुक्त होने वाली जड़ी-बूटी है। यह व्यंजन भूमध्यसागरीय स्वादों का आनंद लेने और कैप्रेसी परंपरा को अपने घर लाने का एक शानदार तरीका है। भोजन का आनंद लें!