Ravioli di Zucca e Amaretti

I Ravioli di Zucca e Amaretti sono un delizioso piatto tipico, soprattutto nella cucina del nord Italia, che unisce la dolcezza della zucca e l’aroma degli amaretti. Ecco come prepararli:

Ingredienti per il Ripieno:

• 300 g di zucca gialla
• 100 g di amaretti sbriciolati
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• Noce moscata grattugiata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Pasta Fresca:

• 400 g di farina 00
• 4 uova
• Un pizzico di sale

Procedimento per il Ripieno:

1. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 180 °C finché diventa morbida, quindi lasciala raffreddare.

2. Frulla la zucca per ottenere una purea liscia.

3. Mescola la purea di zucca con gli amaretti sbriciolati, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe finché non ottieni un composto omogeneo.

Procedimento per la Pasta:

1. Forma un mucchio con la farina, disponi le uova e un pizzico di sale al centro.

2. Impasta finché non ottieni un impasto liscio ed elastico, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

3. Stendi l’impasto con un matterello o una macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile.

4. Taglia dei quadrati di circa 5-6 cm per lato e metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno.

5. Piega ogni quadrato di pasta a metà per formare un triangolo e premi bene i bordi per sigillare, facendo attenzione a rimuovere l’aria intrappolata.

Cottura e Finitura:

1. Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 2-3 minuti o finché non vengono a galla.

2. Scolali delicatamente e servili con una fonduta di Parmigiano o semplicemente con burro fuso e salvia.

3. Puoi spolverizzarli con altro Parmigiano grattugiato prima di portarli in tavola.

Questi ravioli offrono un sapore unico e sorprendente, con la dolcezza della zucca che si abbina perfettamente al sapore intenso degli amaretti. Buon appetito!