कद्दू और अमारेती रैवियोली

कद्दू और अमारेती रैवियोली एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है, खासकर उत्तरी इटली की रसोई में, जो कद्दू की मिठास और अमारेती की सुगंध को जोड़ता है। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

भरावन के लिए सामग्री:

• 300 g कद्दू पीला
• 100 g अमारेती टुकड़े किए हुए
• 100 g पार्मिगियानो कसा हुआ
• जायफल कसा हुआ स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ताज़ा पास्ता के लिए सामग्री:

• 400 g आटा 00
• 4 अंडे
• नमक एक चुटकी

भरावन की विधि:

1. कद्दू को टुकड़ों में काटें और 180 °C पर ओवन में तब तक सेंकें जब तक वह नरम न हो जाए, फिर ठंडा होने दें।

2. कद्दू को पीसकर एक चिकना प्यूरी बना लें।

3. कद्दू की प्यूरी को टुकड़े किए हुए अमारेती, पार्मिगियानो, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

पास्ता की विधि:

1. आटे का ढेर बनाएं, बीच में अंडे और एक चुटकी नमक रखें।

2. तब तक गूंथें जब तक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।

3. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेल लें।

4. लगभग 5-6 सेमी भुजाओं वाले वर्ग काटें और प्रत्येक के केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें।

5. प्रत्येक पास्ता वर्ग को आधा मोड़कर त्रिभुज बनाएं और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें, फंसी हुई हवा निकालने का ध्यान रखें।

पकाना और परोसना:

1. रैवियोली को खूब उबलते नमकीन पानी में लगभग 2-3 मिनट या जब तक वे ऊपर न आ जाएं, पकाएं।

2. उन्हें सावधानी से छान लें और पार्मिगियानो फोंड्यू या बस पिघले मक्खन और सेज के साथ परोसें।

3. उन्हें टेबल पर लाने से पहले अतिरिक्त कसा हुआ पार्मिगियानो छिड़क सकते हैं।

ये रैवियोली एक अनोखा और आश्चर्यजनक स्वाद देते हैं, जहां कद्दू की मिठास अमारेती के तीव्र स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। शुभ भोजन!