Raviolini croccanti con crema di peperoni dolci, Parmigiano e menta

I Raviolini croccanti con crema di peperoni dolci, Parmigiano e menta sono un piatto innovativo che fonde la tradizione italiana con un tocco di modernità. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 200 g di pasta per ravioli fresca
• 200 g di crema di peperoni dolci o peperoni grigliati in olio
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• Foglie di menta fresca a piacere
• Olio per friggere
• Sale e pepe quanto basta

Preparazione

1. Inizia preparando i raviolini. Stendi la pasta per ravioli fresca su una superficie leggermente infarinata e ritagliala in quadrati di circa 5 cm per lato.
2. Prendi un cucchiaino di crema di peperoni dolci ben scolata (o peperoni grigliati in olio) e mettilo al centro di ogni quadrato di pasta.
3. Aggiungi un po’ di Parmigiano grattugiato e una foglia di menta lavata e asciugata su ogni raviolino.
4. Inumidisci i bordi della pasta con un po’ d’acqua, quindi piega i quadrati a metà formando triangoli e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
5. Scalda abbondante olio in una padella e quando ha raggiunto la temperatura ideale, friggi i raviolini in piccole quantità per non abbassare la temperatura dell’olio. Friggi finché non sono dorati e croccanti.
6. Scolali con una schiumarola e mettili su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
7. Cospargi con un pizzico di sale e una macinata di pepe al momento di servire.

Servi i raviolini croccanti immediatamente, così potrai gustarne al meglio la croccantezza. Sono perfetti come antipasto o come spuntino gustoso.

Curiosità

Il nome “crema di peperoni dolci” deriva da un gioco di parole che allude a “delizie di peperoni”, riferendosi alla parola “delizia”. La preparazione dei peperoni grigliati conservati in olio è tipica della cucina italiana, soprattutto nell’Italia meridionale, dove i peperoni vengono spesso preparati in questo modo per conservarli e gustarli tutto l’anno.