Raviolini crujientes con crema de pimientos dulces, Parmigiano y menta

Los Raviolini crujientes con crema de pimientos dulces, Parmigiano y menta son un plato innovador que fusiona la tradición italiana con un toque de modernidad. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 200 g de pasta para ravioli fresca
• 200 g de crema de pimientos dulces o pimientos a la plancha en aceite
• 100 g de Parmigiano rallado
• Hojas de menta fresca al gusto
• Aceite para freír
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Comienza preparando los raviolini. Estira la pasta para ravioli fresca sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en cuadrados de unos 5 cm por lado.
2. Toma una cucharadita de crema de pimientos dulces bien escurrida (o pimientos a la plancha en aceite) y colócala en el centro de cada cuadrado de pasta.
3. Añade un poco de Parmigiano rallado y una hoja de menta lavada y secada sobre cada raviolini.
4. Humedece los bordes de la pasta con un poco de agua, luego dobla los cuadrados por la mitad formando triángulos y sella bien los bordes presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura ideal, fríe los raviolini en pequeñas cantidades para no bajar la temperatura del aceite. Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
6. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Espolvorea con una pizca de sal y una molienda de pimienta al momento de servir.

Sirve los raviolini crujientes inmediatamente, así podrás disfrutar al máximo de su crujiente textura. Son perfectos como aperitivo o como tentempié delicioso.

Curiosidades

El nombre “crema de pimientos dulces” deriva de un juego de palabras que alude a “delicias de pimientos”, refiriéndose a la palabra “delizia”. La preparación de los pimientos a la plancha conservados en aceite es típica de la cocina italiana, especialmente en el sur de Italia, donde los pimientos se preparan a menudo de esta manera para conservarlos y disfrutarlos todo el año.