Raviolone con Tuorlo Fondente, Ricotta e Spinaci

Il Raviolone con Tuorlo Fondente, Ricotta e Spinaci è un raffinato e elegante primo piatto, ideale per una cena speciale. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 00
• 2 uova intere
• 200 g di ricotta di pecora
• 1 mazzo di spinaci freschi
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• 4 tuorli d’uovo
• Parmigiano grattugiato
• Burro fuso q.b.
• Salvia fresca
• Pepe nero

Preparazione

1. Per la pasta all’uovo, impastate la farina con le uova intere fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fatelo riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulite e sbollentate gli spinaci in acqua bollente per un paio di minuti. Poi strizzateli bene e tritategli finemente.
3. Unite la ricotta con gli spinaci, il sale, una grattugiata di noce moscata e il Parmigiano. Mescolate tutto bene per ottenere un ripieno compatto.
4. Stendete la pasta all’uovo in sfoglie sottili e ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato.
5. Al centro di ogni quadrato di pasta, ponete una generosa cucchiaiata di ripieno. Praticate una depressione al centro e adagiatevi delicatamente un tuorlo.
6. Spennellate i bordi della pasta con un po’ d’acqua e sovrapponete un altro quadrato di pasta, sigillando bene i bordi per evitare che il tuorlo fuoriesca durante la cottura.
7. Cuocete i ravioloni in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.
8. Nel frattempo, fate sciogliere del burro in una padella e rosolate qualche foglia di salvia per insaporire il burro.
9. Scolate delicatamente i ravioloni e conditeli con il burro fuso e la salvia.
10. Servite subito, completando con una spolverata di pepe nero e Parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il Raviolone con Tuorlo Fondente è un vero gioiello della cucina creativa. Quando tagliate il raviolone, il tuorlo interno dovrebbe colare, creando un effetto fondente molto apprezzato. Questo piatto è ideale per stupire gli ospiti in occasioni speciali.

Buon appetito!