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Raviolone Verde Ripieno

17/11/2023

Il raviolone verde ripieno è una deliziosa variazione dei classici ravioli, con la differenza che si tratta di un singolo pezzo di pasta ripiena più grande, spesso servito come porzione individuale. I ravioloni possono essere farciti con vari ingredienti, ma per questa ricetta ci concentriamo su un ripieno di ricotta e spinaci, una combinazione italiana classica.

Ingredienti per i ravioloni (per 4 ravioloni):

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova grandi
  • 1 manciata di spinaci freschi (per colorare la pasta)
  • Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 g di ricotta fresca
  • 100 g di spinaci cotti e strizzati
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziate preparando la pasta: cuocete gli spinaci e frullateli in una purea. In una ciotola, setacciate la farina, unite le uova, la purea di spinaci e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la ricotta con gli spinaci cotti e tritati, il parmigiano, una spolverata di noce moscata e regolate di sale e pepe.

  3. Stendete l’impasto fino a renderlo sottile e ritagliate dei cerchi o quadrati grandi (potete decidere la forma che preferite per i vostri ravioloni).

  4. Disponete una porzione di ripieno al centro di ogni pezzo di impasto e poi chiudete i ravioloni, sigillando bene i bordi. Potete aiutarvi con un po’ d’acqua per far aderire meglio la pasta.

  5. Cuocete i ravioloni in acqua bollente salata per pochi minuti, finché non salgono a galla. Scolateli delicatamente con una schiumarola.

  6. Servite i ravioloni con un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di parmigiano grattugiato sopra, o con una salsa a scelta. Una semplice salsa al burro e salvia può essere un ottimo accompagnamento per esaltare il sapore delicato del ripieno.

Curiosità

Nella cucina italiana, l’uso di ricotta e spinaci è un classico. Questo abbinamento ha profonde radici storiche e si ritrova in molte preparazioni regionali, dai tortellini ai cannelloni. La noce moscata viene spesso usata per esaltare il sapore del ripieno di ricotta, aggiungendo un tocco speziato e fragrante che si abbina bene alla dolcezza degli spinaci e alla cremosità della ricotta.