Rigatoni al salmone e prosecco

I rigatoni al salmone e prosecco sono un piatto ricco e saporito che unisce il gusto salato del salmone con la freschezza e la qualità aromatica del prosecco. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di rigatoni
• 200 g di salmone affumicato
• 1 piccola cipolla
• 200 ml di prosecco
• 200 ml di panna da cucina
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aneto fresco (opzionale)
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i rigatoni al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e tagliare il salmone affumicato a strisce o cubetti.

3. In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.

4. Aggiungere il salmone affumicato nella padella e farlo insaporire per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo seccare.

5. Sfumare con il prosecco e far evaporare l’alcol a fuoco medio-alto.

6. Abbassare la fiamma e versare la panna da cucina, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Se si desidera un sapore più aromatico, si può aggiungere la scorza di limone grattugiata a questo punto.

7. Condire con sale e pepe a piacere, ricordando che il salmone ha già un sapore salato, quindi è meglio assaggiare prima di aggiungere altro sale.

8. Scolate i rigatoni al dente e trasferirli nella padella con la salsa al salmone e prosecco, mescolando il tutto per qualche minuto in modo che la pasta assorba i sapori.

9. Se desiderato, al momento di servire, guarnire con un po’ di aneto fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e profumo.

Curiosità

Il prosecco nei piatti di pesce aggiunge una piacevole acidità che in questo caso si sposa perfettamente con il grasso del salmone affumicato. Se si sceglie un prosecco di alta qualità, oltre a valorizzare la ricetta, lo si può servire a tavola per accompagnare il piatto.