Rigatoni al salmón y prosecco

Los rigatoni al salmón y prosecco son un plato rico y sabroso que une el gusto salado del salmón con la frescura y la calidad aromática del prosecco. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 200 g de salmón ahumado
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de prosecco
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Eneldo fresco (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los rigatoni al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y cortar el salmón ahumado en tiras o cubitos.

3. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente.

4. Añadir el salmón ahumado en la sartén y dejar que se impregne de sabor durante unos minutos, procurando que no se seque.

5. Añadir el prosecco y evaporar el alcohol a fuego medio-alto.

6. Bajar el fuego y verter la nata para cocinar, mezclando con delicadeza para integrar todo. Si se desea un sabor más aromático, se puede añadir la ralladura de limón en este momento.

7. Sazonar con sal y pimienta al gusto, recordando que el salmón ya tiene un sabor salado, por lo que es mejor probar antes de añadir más sal.

8. Escurrir los rigatoni al dente y transferirlos a la sartén con la salsa de salmón y prosecco, mezclando todo durante unos minutos para que la pasta absorba los sabores.

9. Si se desea, al servir, decorar con un poco de eneldo fresco picado para añadir un toque de color y aroma.

Curiosidades

El prosecco en los platos de pescado añade una agradable acidez que en este caso combina perfectamente con la grasa del salmón ahumado. Si se elige un prosecco de alta calidad, además de realzar la receta, se puede servir en la mesa para acompañar el plato.