Riso e Verza

Ecco la ricetta per un delizioso piatto di riso e verza, un piatto semplice ma saporito tipico della cucina italiana settentrionale, in particolare della Lombardia.

Ingredienti

• 300 g di riso
• 400 g di verza (cavolo verza)
• 1 cipolla piccola
• 50 g di burro
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare pulendo la verza, rimuovendo le foglie esterne più dure. Tagliare la verza a strisce sottili, quindi lavarla bene sotto acqua corrente e scolarla.
2. In una pentola sufficientemente capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine d’oliva e una noce di burro finché non diventa trasparente.
3. Aggiungere la verza nella pentola e farla cuocere per qualche minuto per insaporirla.
4. Versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Continuare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Insaporire con sale e pepe.
6. Cuocere il riso, che dovrà assorbire quasi tutto il brodo e cuocere fino a che sarà al dente.
7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per mantecare il piatto.
8. Servire caldo, aggiungendo altro parmigiano grattugiato se desiderato.

Curiosità

Riso e verza è un piatto piuttosto rustico e confortante, particolarmente adatto nei mesi invernali. La cremosità si ottiene grazie alla mantecatura finale con burro e parmigiano, una tecnica comunemente usata nella preparazione del risotto. Questo piatto può essere arricchito aggiungendo pancetta o salsiccia per una versione più sostanziosa.