Risotto ai Fegatini di Pollo

Sarò felice di aiutarvi a preparare un delizioso risotto ai fegatini di pollo, un piatto che unisce la tipica cremosità del risotto con il sapore unico dei fegatini di pollo. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare il piatto.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (come Arborio, Carnaroli o Vialone Nano)
• 200 g di fegatini di pollo
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 rametto di rosmarino
• Brodo di pollo o vegetale, quanto basta
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di burro
• Olio extravergine d’oliva, quanto basta
• Sale e pepe, q.b.
• Parmigiano grattugiato, q.b.

Preparazione

1. Iniziate pulendo i fegatini di pollo, eliminando i nervetti e tagliandoli a pezzetti. Teneteli da parte.
2. In una larga casseruola, soffriggete la cipolla tritata con un filo d’olio e una noce di burro finché non diventa trasparente.
3. Aggiungete i fegatini tagliati e fateli rosolare per qualche minuto. Unite il rametto di rosmarino.
4. Togliete i fegatini e teneteli da parte (lasciando il rosmarino nel soffritto).
5. Aggiungete il riso nella casseruola e tostatelo per un paio di minuti finché non diventa traslucido, mescolando continuamente.
6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
7. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
8. A metà cottura, reinserite i fegatini nel riso e continuate la cottura, aggiungendo brodo finché il risotto non raggiunge la consistenza desiderata, che deve essere cremosa.
9. Una volta cotto, eliminate il rametto di rosmarino, mantecate con il burro rimasto e aggiungete parmigiano grattugiato se desiderato.
10. Regolate di sale e pepe e servite il risotto ben caldo.

Il risotto ai fegatini di pollo è un piatto della tradizione contadina italiana che esalta il sapore dei fegatini di pollo. In alcune varianti, per un tocco più ricco, si può aggiungere della panna verso la fine della cottura. Buon appetito!