Risotto con hígados de pollo

Estaré encantado de ayudaros a preparar un delicioso risotto con hígados de pollo, un plato que une la típica cremosidad del risotto con el sabor único de los hígados de pollo. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para preparar el plato.

Ingredientes

• 320 g de arroz para risotto (como Arborio, Carnaroli o Vialone Nano)
• 200 g de hígados de pollo
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 ramita de romero
• Caldo de pollo o vegetal, cantidad necesaria
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 40 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, c.s.
• Queso parmesano rallado, c.s.

Preparación

1. Comience limpiando los hígados de pollo, eliminando los nervios y cortándolos en trocitos. Réservelos aparte.
2. En una cazuela ancha, sofría la cebolla picada con un chorrito de aceite y un trozo de mantequilla hasta que se vuelva transparente.
3. Añada los hígados cortados y dórelos durante unos minutos. Incorpore la ramita de romero.
4. Retire los hígados y resérvelos aparte (dejando el romero en el sofrito).
5. Añada el arroz en la cazuela y tuéstelo durante un par de minutos hasta que se vuelva translúcido, removiendo continuamente.
6. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
7. Comience a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido sea absorbido por el arroz antes de añadir más.
8. A mitad de cocción, vuelva a incorporar los hígados al arroz y continúe la cocción, añadiendo caldo hasta que el risotto alcance la consistencia deseada, que debe ser cremosa.
9. Una vez cocido, retire la ramita de romero, mézclelo con la mantequilla restante y añada queso parmesano rallado si lo desea.
10. Ajuste de sal y pimienta y sirva el risotto bien caliente.

El risotto con hígados de pollo es un plato de la tradición campesina italiana que resalta el sabor de los hígados de pollo. En algunas variantes, para un toque más rico, se puede añadir nata hacia el final de la cocción. ¡Buen provecho!