चिकन लीवर रिसोटो

मैं आपको स्वादिष्ट चिकन लीवर रिसोटो तैयार करने में मदद करने के लिए खुश हूँ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो रिसोटो की विशिष्ट मलाईदारता को चिकन लीवर के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 200 ग्राम चिकन लीवर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टहनी रोज़मेरी
• चिकन या सब्जी का शोरबा, जितना आवश्यक हो
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• कसा हुआ पार्मेजन, स्वादानुसार

तैयारी

1. चिकन लीवर को साफ करके शुरू करें, नसें निकालकर टुकड़ों में काट लें। उन्हें अलग रख दें।
2. एक चौड़े कड़ाही में कटे हुए प्याज को थोड़े तेल और मक्खन के टुकड़े के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. कटे हुए लीवर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। रोज़मेरी की टहनी मिला दें।
4. लीवर निकालकर अलग रख दें (रोज़मेरी को भूनने में छोड़ दें)।
5. कड़ाही में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें जब तक वह पारभासक न हो जाए।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
7. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, एक बार में एक करछुल, और चावल द्वारा तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला डालें।
8. आधी पकाई पर लीवर को चावल में वापस डालें और वांछित मलाईदार स्थिरता तक शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
9. पक जाने पर रोज़मेरी की टहनी हटाएँ, बचे मक्खन से मिश्रण करें और यदि चाहें तो कसा हुआ पार्मेजन डालें।
10. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और रिसोटो गर्मागर्म परोसें।

चिकन लीवर रिसोटो एक इतालवी किसान परंपरा का व्यंजन है जो चिकन लीवर के स्वाद को उभारता है। कुछ रूपों में अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पकाने के अंत में क्रीम मिलाई जा सकती है। शुभ भोजन!