Risotto al Prosciutto e Melone

Il risotto al prosciutto e melone è un piatto che unisce elementi della tradizione italiana in un’armonia insolita. Ecco come preparare questo piatto ricco di sapori e colori.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (come Arborio, Carnaroli o Vialone Nano)
• 1 melone medio maturo
• 150 g di prosciutto crudo affettato sottile
• 1 scalogno piccolo
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate preparando il brodo vegetale, che dovrete tenere caldo per tutta la preparazione del risotto.

2. Tagliate il melone a metà, eliminate i semi da una metà e create delle sfere o cubetti di melone con un tagliaverdura o un coltello, cercando di mantenere l’altra metà intatta per una possibile presentazione creativa del piatto.

3. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una larga padella con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando diventa trasparente.

4. Aggiungete il riso alla padella e tostatelo per qualche minuto a fuoco medio, mescolando continuamente.

5. Sfumate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

6. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il mestolo successivo.

7. Quando il riso è quasi cotto (circa 15-18 minuti), unite i cubetti di melone al risotto e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

8. Tagliate il prosciutto a strisce e aggiungetelo al risotto, tenendone un po’ da parte per la guarnizione.

9. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare, regolate di sale e, se gradite, aggiungete una pizzico di pepe.

10. Coprite e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Per un tocco in più, potete usare la metà di melone intatta come “coppa” per servire il risotto. Cospargete con le strisce di prosciutto messe da parte per una finitura gustosa e decorativa.

Curiosità

Questo risotto unisce il sapore dolce e rinfrescante del melone con il gusto salato e intenso del prosciutto crudo, due ingredienti tipici della cucina italiana, soprattutto in estate. Normalmente consumati insieme come antipasto, si rivelano una combinazione vincente anche in un primo creativo come questo risotto.