Risotto con Jamón y Melón

El risotto con jamón y melón es un plato que une elementos de la tradición italiana en una armonía inusual. Aquí te explicamos cómo preparar este plato rico en sabores y colores.

Ingredientes

• 320 g de arroz para risotto (como Arborio, Carnaroli o Vialone Nano)
• 1 melón mediano maduro
• 150 g de jamón crudo en lonchas finas
• 1 chalota pequeña
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• ½ vaso de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Comience preparando el caldo vegetal, que deberá mantener caliente durante toda la preparación del risotto.

2. Corte el melón por la mitad, elimine las semillas de una mitad y cree bolas o cubitos de melón con un cortador de verduras o un cuchillo, procurando mantener la otra mitad intacta para una posible presentación creativa del plato.

3. Corte finamente la chalota y dórela en una sartén ancha con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente.

4. Añada el arroz a la sartén y tuéstelo durante unos minutos a fuego medio, removiendo continuamente.

5. Añada el vino blanco al arroz y deje evaporar el alcohol.

6. Comience a añadir el caldo caliente un cucharón a la vez, removiendo continuamente y dejando que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente cucharón.

7. Cuando el arroz esté casi cocido (aproximadamente 15-18 minutos), incorpore los cubitos de melón al risotto y continúe la cocción otros 2-3 minutos.

8. Corte el jamón en tiras y añádalo al risotto, reservando un poco para la guarnición.

9. Apague el fuego, añada la mantequilla y el parmesano rallado. Remueva enérgicamente para emulsionar, ajuste de sal y, si lo desea, añada una pizca de pimienta.

10. Tape y deje reposar un par de minutos antes de servir.

Para un toque extra, puede usar la mitad del melón intacta como “copa” para servir el risotto. Espolvoree con las tiras de jamón reservadas para un acabado sabroso y decorativo.

Curiosidades

Este risotto une el sabor dulce y refrescante del melón con el gusto salado e intenso del jamón crudo, dos ingredientes típicos de la cocina italiana, especialmente en verano. Normalmente se consumen juntos como aperitivo, pero resultan una combinación ganadora también en un primer plato creativo como este risotto.