Risotto alle Mele e Speck

Posso fornirti una ricetta per il risotto con mele e speck, che combina la dolcezza delle mele con la sapidità dello speck. Ecco come puoi preparare questo piatto:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 2 mele, preferibilmente acidule (come Granny Smith)
• 150 g di speck a dadini
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 litro di brodo vegetale (o brodo di carne, se preferisci)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di burro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
2. Aggiungi lo speck a dadini e fallo rosolare per qualche minuto.
3. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.
4. Aggiungi le mele nella pentola con speck e cipolla e falle insaporire per un paio di minuti.
5. Aumenta la fiamma e aggiungi il riso, tostalo per qualche minuto finché non diventa traslucido, mescolando per evitare che si attacchi o bruci.
6. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcol.
7. Inizia ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba quasi tutto il liquido prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 15-18 minuti.
8. Assaggia il riso per verificarne la cottura: deve essere al dente.
9. Una volta cotto il riso, togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro, regolando di sale e pepe a piacere. Se desideri, puoi aggiungere anche del parmigiano grattugiato.
10. Lascia riposare il risotto per un minuto con il coperchio, quindi servi caldo.

Curiosità

Il risotto alle mele e speck è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana all’innovazione, mescolando sapori dolci e salati. Questo risotto è ideale per chi desidera un piatto confortante ma con un tocco originale. L’aggiunta di un formaggio stagionato come il Parmigiano può ulteriormente esaltarne il gusto.