Risotto con crema di salame e Bonarda

Posso suggerirvi una versione italiana del risotto con crema di salame e Bonarda, un vino rosso tipicamente prodotto in Emilia-Romagna e Lombardia. Ecco cosa vi serve per preparare questo piatto ricco e corposo:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 100 g di crema di salame
• 1/2 bicchiere di Bonarda
• 1 piccola cipolla
• Brodo di carne o vegetale q.b.
• 30 g di burro
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziate tritando finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
2. Quando la cipolla diventa trasparente, unite il riso e tostatelo per qualche minuto a fuoco medio, mescolando per evitare che si attacchi.
3. Versate la Bonarda e lasciate evaporare l’alcol.
4. Continuate la cottura del riso aggiungendo gradualmente brodo caldo, mescolando continuamente.
5. A metà cottura, incorporate la crema di salame al riso, continuando a mescolare.
6. Quando il riso è al dente, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con burro e Parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe.
7. Lasciate riposare il risotto per un minuto prima di servirlo ben caldo.

Curiosità

Il risotto con crema di salame è un piatto che unisce sapori intensi e caratteristici. La crema di salame è tipica dell’Italia e può variare in consistenza e sapore a seconda della regione di produzione. La Bonarda, usata in questa ricetta, conferisce una nota vinosa al piatto che si abbina bene ai sapori intensi del salame.

Non dimenticate di accompagnare questo piatto con un bicchiere di Bonarda servito a temperatura ambiente per esaltarne i sapori. Buon appetito!