Risotto con crema de salame y Bonarda

Puedo sugeriros una versión italiana del risotto con crema de salame y Bonarda, un vino tinto típicamente producido en Emilia-Romagna y Lombardía. Esto es lo que necesitáis para preparar este plato rico y sustancioso:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 100 g de crema de salame
• 1/2 vaso de Bonarda
• 1 cebolla pequeña
• Caldo de carne o vegetal c.s.
• 30 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comenzad picando finamente la cebolla y sofriéndola en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadid el arroz y tostálo durante unos minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se pegue.
3. Verted la Bonarda y dejad evaporar el alcohol.
4. Continuad la cocción del arroz añadiendo gradualmente caldo caliente, removiendo continuamente.
5. A mitad de cocción, incorporad la crema de salame al arroz, continuando a remover.
6. Cuando el arroz esté al dente, retirad la olla del fuego y mantecad con mantequilla y parmesano rallado. Ajustad de sal y pimienta.
7. Dejad reposar el risotto durante un minuto antes de servirlo bien caliente.

Curiosidades

El risotto con crema de salame es un plato que une sabores intensos y característicos. La crema de salame es típica de Italia y puede variar en consistencia y sabor según la región de producción. La Bonarda, usada en esta receta, confiere una nota vinosa al plato que se combina bien con los sabores intensos del salame.

No olvidéis acompañar este plato con un vaso de Bonarda servido a temperatura ambiente para realzar sus sabores. ¡Buen provecho!