Risotto con Salsiccia e Stracchino

Il risotto con salsiccia e Stracchino è un piatto ricco e cremoso, perfetto per una cena confortevole. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 200 g di salsiccia fresca
• 100 g di formaggio Stracchino
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Circa 1 litro di brodo vegetale caldo
• 30 g di burro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un mazzetto di prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco basso.
2. In una padella capiente, soffriggi la mezza cipolla tritata finemente in un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
3. Sbriciola la salsiccia fresca, rimuovendo la pelle, e aggiungila al soffritto. Lasciala rosolare bene finché non è ben cotta, sbriciolandola con un cucchiaio.
4. Aggiungi il riso e tostalo brevemente finché non diventa traslucido, quindi sfuma con il vino bianco e fallo evaporare.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo, mescolando occasionalmente.
6. Continua la cottura per circa 16-18 minuti o finché il riso è al dente.
7. Qualche minuto prima della fine della cottura, regola sale e pepe.
8. Togli la padella dal fuoco e mantec a il risotto con burro e Stracchino, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.
9. Se vuoi, aggiungi del parmigiano grattugiato per dare un tocco di sapore in più.
10. Lascia riposare il risotto per un minuto con il coperchio, quindi servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo tritato se desideri.

Curiosità

Il risotto è un piatto della tradizione italiana nato in Lombardia e si presta a numerose varianti. Questa versione con salsiccia e Stracchino è una variante ricca e saporita che unisce il gusto salato della carne alla cremosità del formaggio, perfetta per i giorni più freddi.