Risotto provola e champagne
17/11/2023Il risotto con provola e champagne è un piatto raffinato e saporito, una gustosa variante del risotto classico che unisce la cremosità del formaggio all’aroma dello champagne. Ecco come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Vialone Nano)
- 750 ml di brodo vegetale
- 150 ml di champagne
- 200 g di provola affumicata
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b. (opzionale)
- Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)
Preparazione
- Iniziate preparando un brodo vegetale leggero e tenetelo caldo sul fornello.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e una noce di burro, senza farlo colorire.
- Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto finché non diventa trasparente.
- Sfumate con lo champagne a fuoco vivo e lasciate evaporare l’alcol.
- Abbassate la fiamma e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, mestolo per mestolo, lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
- Nel frattempo, tagliate la provola affumicata a cubetti.
- A metà cottura del riso, incorporate la provola affumicata e proseguite la cottura, aggiungendo brodo se necessario.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
- Quando il riso è al dente, togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro e, se gradite, del parmigiano grattugiato per un sapore in più.
- Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servirlo.
- Servite il risotto guarnito con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza (se desiderato).
Curiosità
L’abbinamento tra formaggio e vino spumante o champagne non è insolito: l’effervescenza dello champagne trova un bel equilibrio con il carattere affumicato della provola. Il risotto allo champagne è un piatto che si presta perfettamente alle occasioni festive o a una cena esclusiva. Ricordate di scegliere un champagne di buona qualità, il cui sapore possa essere apprezzato nel piatto finito.