Rombo al forno con patate

Il rombo al forno con patate è un piatto semplice ma molto gustoso, tipico della cucina italiana. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 1 rombo di circa 1-1,5 kg, pulito e squamato
• 800 g di patate
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche rametto di rosmarino
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Prendete il rombo già pulito, praticate leggere incisioni sulla pelle e mettetelo da parte.
2. Preriscaldate il forno a 180 °C.
3. Lavate bene le patate e tagliatele a fette non troppo sottili, circa 5 mm di spessore.
4. In una teglia capiente, create un letto con le fette di patata. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati, un po’ di rosmarino, sale e pepe.
5. Adagiate il rombo sopra il letto di patate. All’interno potete inserire del rosmarino e un altro spicchio d’aglio per insaporire la carne durante la cottura.
6. Condite il pesce con sale, pepe, un filo d’olio e succo di limone. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco sul fondo della teglia.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, a seconda della dimensione del rombo.
8. Durante la cottura, se le patate o il pesce dovessero asciugarsi troppo, potete inumidire con un po’ d’acqua calda o altro vino bianco.

Curiosità

Il rombo è un pesce pregiato, apprezzato in cucina per la sua carne bianca e saporita. Quando è fresco, la sua pelle presenta bellissimi riflessi argentei o bronzei. Una volta cotto, il rombo è particolarmente tenero e si abbina bene a contorni semplici come le patate.

Buon appetito!