Rodaballo al horno con patatas

El rodaballo al horno con patatas es un plato simple pero muy sabroso, típico de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 rodaballo de aproximadamente 1-1,5 kg, limpio y escamado
• 800 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• Algunas ramitas de romero
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Vino blanco seco c.s.

Preparación

1. Tome el rodaballo ya limpio, haga incisiones ligeras en la piel y resérvelo.
2. Precaliente el horno a 180 °C.
3. Lave bien las patatas y córtelas en rodajas no demasiado finas, aproximadamente 5 mm de grosor.
4. En una bandeja grande, cree una cama con las rodajas de patata. Añada los dientes de ajo aplastados, un poco de romero, sal y pimienta.
5. Coloque el rodaballo sobre la cama de patatas. En el interior puede insertar romero y otro diente de ajo para dar sabor a la carne durante la cocción.
6. Sazone el pescado con sal, pimienta, un chorrito de aceite y jugo de limón. Añada un vaso de vino blanco seco al fondo de la bandeja.
7. Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40-45 minutos, dependiendo del tamaño del rodaballo.
8. Durante la cocción, si las patatas o el pescado se secaran demasiado, puede humedecer con un poco de agua caliente u otro vino blanco.

Curiosidades

El rodaballo es un pescado de calidad, apreciado en la cocina por su carne blanca y sabrosa. Cuando está fresco, su piel presenta hermosos reflejos plateados o bronceados. Una vez cocido, el rodaballo es particularmente tierno y combina bien con guarniciones simples como las patatas.

¡Buen provecho!