Rösti di patate con salmone affumicato e formaggio cremoso

Il Rösti di patate con salmone affumicato e formaggio cremoso è un piatto che combina la cucina svizzera con il tocco nordico del salmone affumicato. Seguendo la tradizione italiana, suggerisco di aggiungere un pizzico di erbe aromatiche come l’aneto, che si abbina molto bene al salmone.

Ingredienti

• 500 g di patate farinose
• 100 g di salmone affumicato
• 150 g di formaggio cremoso spalmabile (come Philadelphia)
• 2 cucchiai di panna fresca
• 1 limone (per ottenere la scorza grattugiata e possibilmente qualche goccia di succo)
• Aneto fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva o burro per la cottura

Preparazione

1. Iniziate lavando le patate. Potete scegliere di pelarle o lasciare la buccia per una texture più rustica. Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi.
2. Spremete le patate grattugiate per rimuovere l’acqua in eccesso, quindi condite con sale e pepe.
3. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva o un po’ di burro in una padella antiaderente. Mettete le patate grattugiate nella padella e premetele per formare un disco compatto.
4. Cuocete il Rösti a fuoco medio-basso per circa 7-10 minuti per lato o finché non diventa croccante e dorato. Se vi sentite avventurosi, potete provare a girare il Rösti come una frittata o usare un piatto per aiutarvi a girarlo.
5. Nel frattempo, preparate il formaggio cremoso mescolando il formaggio cremoso spalmabile con la panna fresca per renderlo più leggero e spalmabile. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone e regolate con sale e pepe a piacere. Se gradite, potete aggiungere anche qualche goccia di succo di limone per una nota più fresca.
6. Trasferite il Rösti cotto su un piatto, spalmate uno strato di formaggio cremoso sopra e adagiate il salmone affumicato.
7. Guarnite con aneto fresco tritato finemente e servite immediatamente.

Curiosità

Il Rösti è un piatto svizzero tipicamente preparato con patate che originariamente veniva consumato come colazione dai contadini nel cantone di Berna, ma oggi è apprezzato in tutto il paese in ogni momento. L’aggiunta di salmone affumicato è una variazione più moderna che richiama i sapori della cucina scandinava.

Buon appetito!