Rotoli di Pasta Matta

17/11/2023

I rotoli di pasta matta possono essere un piatto creativo e gustoso. La pasta matta, nota anche come “pasta all’olio” o “pasta per strudel”, è un impasto semplice, elastico e senza lievito. Ecco come preparare i rotoli con questo tipo di pasta.

Ingredienti

300 g di farina
120 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Farcitura a scelta (verdure saltate, carne, formaggio, ecc.)

Preparazione

In una ciotola capiente, unisci la farina con il sale. Aggiungi l’olio e l’acqua tiepida un po’ alla volta, iniziando a impastare con le mani o con una forchetta fino a formare una palla.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per evitare che si attacchi.
Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo darà tempo all’impasto di rilassarsi, rendendolo più facile da stendere.
Dividi l’impasto riposato in porzioni più piccole, quindi stendi ogni porzione in rettangoli sottili su una superficie leggermente infarinata.
Prepara la farcitura e posizionala vicino a un’estremità del rettangolo di pasta, lasciando un bordo libero tutto intorno.
Arrotola la pasta intorno alla farcitura, piegando i lati verso l’interno per sigillare i rotoli e impedire che la farcitura fuoriesca durante la cottura.
Scalda una padella con un filo d’olio e, quando è calda, adagia i rotoli. Cuoci fino a doratura su tutti i lati.
Servi i rotoli caldi, magari con una spolverata di formaggio grattugiato o una semplice salsa di pomodoro a parte.

Curiosità

La pasta matta è un impasto molto versatile che può essere utilizzato anche per dolci, come lo strudel di mele, o altre ricette salate come torte salate o certi tipi di focaccia. Inoltre, puoi aggiungere un tocco davvero italiano alle varianti dei tuoi rotoli con farciture come prosciutto e formaggio, spinaci e ricotta, o una julienne di verdure di stagione.