Rotolo di Patate Ripieno di Zucchine

17/11/2023

Ecco una ricetta per un rotolo di patate ripieno di zucchine con un tocco italiano.

Ingredienti

1 kg di patate
2 zucchine medie
100 g di prosciutto cotto (opzionale per una versione vegetariana)
100 g di mozzarella grattugiata
50 g di Parmigiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine di oliva
Burro per ungere
Pangrattato per la teglia

Preparazione

Iniziate sbucciando le patate e bollendole in acqua salata finché non diventano morbide.
Nel frattempo, tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella con un filo d’olio, sale e pepe finché non sono leggermente dorate. Tenete da parte.
Scolate le patate e schiacciatele fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete le uova, il Parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe, e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendete una teglia e ungetela con un po’ di burro, quindi spolverizzate con pangrattato.
Stendete il purè di patate sulla teglia, formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Distribuite uniformemente il prosciutto cotto sulle patate, poi aggiungete le zucchine e cospargete con la mozzarella grattugiata.
Arrotolate il tutto con delicatezza, aiutandovi con la carta forno in modo che il rotolo mantenga la forma.
Cuocete il rotolo in forno a 180 °C per circa 20-30 minuti o finché la superficie non è dorata.
Lasciate intiepidire il rotolo prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

Il rotolo di patate è una variazione interessante del classico “gattò di patate”, un piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Campania. È un modo creativo di presentare le patate in un formato che può essere variato con diversi ripieni, cambiando gli ingredienti interni a seconda della stagione o dei gusti personali.