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Sablés alle Nocciole con Pasta di Cioccolato Fondente

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione dei Sablés alle Nocciole con Pasta di Cioccolato Fondente. Questo è un abbinamento classico e delizioso che unisce la friabilità dei biscotti alle nocciole con la ricchezza del cioccolato.

Ingredienti

Per i sablés:

  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo, a cubetti
  • 50 g di zucchero a velo
  • 40 g di nocciole tritate finemente
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Un pizzico di sale

Per la pasta di cioccolato fondente:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di burro

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione dei sablés. Metti la farina, le nocciole tritate finemente, lo zucchero a velo e un pizzico di sale in un mixer e frulla brevemente.
  2. Aggiungi i cubetti di burro freddo e frulla di nuovo fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi il tuorlo d’uovo e mescola fino a formare un impasto uniforme.
  4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
  6. Stendi l’impasto con un matterello su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
  7. Ritaglia i sablés con un tagliabiscotti o un coltello e disponili su una teglia foderata con carta da forno.
  8. Cuoci i sablés per circa 10-12 minuti o finché non sono leggermente dorati.
  9. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

Per la pasta di cioccolato fondente:

  1. Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo un cucchiaino di burro per dare lucentezza alla glassa.
  2. Quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio, usa un pennello da cucina per spalmarlo sul retro dei sablés raffreddati, creando uno strato uniforme.
  3. Metti i biscotti in frigorifero per qualche minuto finché il cioccolato non si è solidificato.

Curiosità

Le nocciole sono un ingrediente molto apprezzato nella pasticceria italiana, soprattutto in Piemonte, dove si producono le famose Nocciole Piemonte IGP. In molti dolci italiani, come nella pasta di nocciole o nel gianduiotto, la loro presenza è un emblema di qualità e tradizione.

Buona preparazione e buon appetito!