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Salmone Croccante su Crema di Cannellini

17/11/2023

Salmone Croccante su Crema di Cannellini è un piatto che combina la dolcezza dei fagioli con la succulenza del salmone, offrendo un grande contrasto di texture tra la crema morbida e la pelle croccante del pesce. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 4 filetti di salmone (con pelle, circa 150g ciascuno)
  • 400g di fagioli cannellini (già cotti e scolati se in scatola)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Erba cipollina fresca per guarnire (opzionale)
  • Brodo vegetale q.b.
  • Peperoncino in polvere (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate riscaldando un filo di olio extravergine d’oliva in una padella. Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e fatelo dorare, quindi unite i fagioli cannellini. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Eliminate l’aglio e trasferite i fagioli in un frullatore. Aggiungete un po’ di brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata durante la frullatura, quindi condite con il succo di limone, sale e pepe. Per un tocco più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
  3. Nel frattempo, asciugate bene i filetti di salmone con carta assorbente e conditeli con sale e pepe su entrambi i lati.
  4. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e, quando è ben caldo, adagiate i filetti di salmone con la pelle verso il basso. Cuocete senza muoverli per qualche minuto, finché la pelle non diventa croccante.
  5. Abbassate la fiamma, girate i filetti e cuocete per altri 2-3 minuti, o finché non raggiungono la cottura desiderata. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore del filetto.
  6. Servite il salmone caldo su un letto di crema di cannellini. Guarnite con erba cipollina tritata fresca per aggiungere colore e sapore.

Lo sapevi?

Il salmone è un pesce molto versatile in cucina, apprezzato per il suo gusto ricco e i benefici nutrizionali, tra cui gli acidi grassi Omega-3. Abbinato alla semplicità dei fagioli cannellini, crea un piatto equilibrato e nutriente che unisce proteine di alta qualità e fibre.