Salmone in Crosta di Patate

Il salmone in crosta di patate è un piatto elegante e gustoso, perfetto per una cena speciale. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
• 800 g di patate farinose
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di limone

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili, preferibilmente con una mandolina. L’idea è creare fette simili a quelle usate per fare le patatine.
3. Prendere una teglia e foderarla con carta da forno. Disporre le fette di patata leggermente sovrapposte per formare un “tappeto” su cui poi adagiare il filetto di salmone.
4. Condire i filetti di salmone con sale, pepe e un po’ di succo di limone.
5. Posizionare il salmone sul “tappeto” di patate e poi coprire il pesce con altre fette di patata, come se lo si stesse “avvolgendo”. Premere leggermente con le mani per far aderire le patate al pesce.
6. Spennellare la superficie delle patate con un po’ di olio extravergine di oliva e, se si desidera, aggiungere un po’ di sale e rosmarino tritato per insaporire.
7. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o finché le patate non siano dorate e croccanti.
8. A metà cottura, è possibile aggiungere uno spicchio d’aglio nella teglia per insaporire ulteriormente il piatto.

Togliere il salmone in crosta di patate dal forno e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto versatile e nutriente, ricco di Omega-3. L’abbinamento con le patate esalta il sapore e offre un piacevole contrasto di consistenze tra la morbidezza del pesce e la croccantezza della crosta di patate. Questo metodo di cottura permette al salmone di rimanere umido e succoso all’interno, mentre l’esterno risulterà gratinato e invitante.