Salmón en Costra de Patatas

El salmón en costra de patatas es un plato elegante y sabroso, perfecto para una cena especial. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 800 g de patatas harinosas
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)
• 1 diente de ajo
• Zumo de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina. La idea es crear rodajas similares a las usadas para hacer patatas fritas.
3. Tomar una bandeja y forrarla con papel de horno. Disponer las rodajas de patata ligeramente superpuestas para formar una “alfombra” sobre la que luego colocar el filete de salmón.
4. Sazonar los filetes de salmón con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
5. Colocar el salmón sobre la “alfombra” de patatas y luego cubrir el pescado con otras rodajas de patata, como si se estuviera “envolviendo”. Presionar ligeramente con las manos para que las patatas se adhieran al pescado.
6. Untar la superficie de las patatas con un poco de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, añadir un poco de sal y romero picado para dar sabor.
7. Cocer en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
8. A mitad de cocción, es posible añadir un diente de ajo en la bandeja para dar más sabor al plato.

Retirar el salmón en costra de patatas del horno y dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil y nutritivo, rico en Omega-3. El maridaje con las patatas realza el sabor y ofrece un contraste agradable de texturas entre la suavidad del pescado y la crujientez de la costra de patatas. Este método de cocción permite que el salmón permanezca húmedo y jugoso por dentro, mientras que el exterior quedará gratinado e invitante.