Salmone in Crosta di Sesamo

Preparare il salmone in crosta di sesamo è una ricetta semplice ma impressionante che fonde i delicati sapori del pesce con il gusto tostato del sesamo. Ecco come fare:

Ingredienti

• 4 cotolette di salmone (circa 150-200 g ciascuna)
• 100 g di semi di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo o olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone (per guarnire)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (modalità statica).
2. Nel frattempo, marinare le cotolette di salmone nella salsa di soia per circa 10-15 minuti.
3. Distribuire i semi di sesamo su un piatto piano.
4. Togliere le cotolette di salmone dalla marinata e cospargerle leggermente con sale e pepe. Poi rotolarle nei semi di sesamo, assicurandosi che aderiscano bene su entrambi i lati.
5. Scaldare l’olio di sesamo o di oliva in una padella antiaderente e rosolare le cotolette di salmone per circa 1-2 minuti per lato finché la crosta di sesamo non diventa dorata.
6. Trasferire il salmone su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per 5-7 minuti, a seconda dello spessore dei filetti e della cottura desiderata. Se preferite il salmone più al sangue, riducete il tempo di cottura.
7. Servire immediatamente, guarnito con spicchi di limone a piacere.

Il tocco italiano potrebbe essere sostituire la salsa di soia con una riduzione di aceto balsamico, per un contrasto agrodolce molto intrigante. In alternativa, si potrebbe servire il salmone con una salsa a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato, per un sapore fresco e mediterraneo.

Curiosità

I semi di sesamo non solo aggiungono sapore e consistenza ma sono anche ricchi di nutrienti come calcio, ferro e fibre. Sono un elemento comune in molte cucine asiatiche ma sono stati incorporati anche nella dieta mediterranea per la loro versatilità e benefici.