Salmón en Costra de Sésamo

Preparar el salmón en costra de sésamo es una receta sencilla pero impresionante que fusiona los delicados sabores del pescado con el gusto tostado del sésamo. Así es como se hace:

Ingredientes

• 4 chuletas de salmón (aproximadamente 150-200 g cada una)
• 100 g de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón (para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C (modo estático).
2. Mientras tanto, marinar las chuletas de salmón en la salsa de soja durante aproximadamente 10-15 minutos.
3. Distribuir las semillas de sésamo en un plato plano.
4. Sacar las chuletas de salmón de la marinada y espolvorearlas ligeramente con sal y pimienta. Luego enrollarlas en las semillas de sésamo, asegurándose de que se adhieran bien en ambos lados.
5. Calentar el aceite de sésamo o de oliva en una sartén antiadherente y dorar las chuletas de salmón durante aproximadamente 1-2 minutos por lado hasta que la costra de sésamo se dore.
6. Transferir el salmón a una bandeja forrada con papel de horno y cocinar en el horno durante 5-7 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y del punto de cocción deseado. Si prefieres el salmón más poco hecho, reduce el tiempo de cocción.
7. Servir inmediatamente, decorado con gajos de limón al gusto.

El toque italiano podría ser sustituir la salsa de soja con una reducción de vinagre balsámico, para un contraste agridulce muy intrigante. Alternativamente, se podría servir el salmón con una salsa a base de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado, para un sabor fresco y mediterráneo.

Curiosidades

Las semillas de sésamo no solo añaden sabor y textura sino que también son ricas en nutrientes como calcio, hierro y fibra. Son un elemento común en muchas cocinas asiáticas pero también se han incorporado a la dieta mediterránea por su versatilidad y beneficios.