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Sbriciolata ricotta e cioccolato

17/11/2023

La sbriciolata con ricotta e cioccolato è un delizioso dolce che unisce la cremosità della ricotta alla ricchezza del cioccolato, il tutto racchiuso in una pasta frolla croccante e friabile. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 300 g di farina tipo 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro, freddo di frigo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 120 g di zucchero a velo
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

  1. Iniziate preparando la base sbriciolata: in una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e l’uovo. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. In alternativa potete usare un robot da cucina per velocizzare il procedimento.

  2. Per il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla liscia. Unite l’uovo e l’estratto di vaniglia e amalgamare bene. Infine incorporate le gocce di cioccolato.

  3. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm. Versate poco più della metà del composto sbriciolato, creando una base compatta sul fondo.

  4. Versate il ripieno di ricotta sulla base e livellatelo delicatamente.

  5. Coprite il ripieno con il composto sbriciolato rimasto, distribuendolo in modo uniforme.

  6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.

  7. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la sbriciolata.

  8. Potete servire la sbriciolata con ricotta e cioccolato a temperatura ambiente o leggermente fredda di frigorifero.

Curiosità

La sbriciolata prende il nome dalla caratteristica copertura “sbriciolata”, che si ottiene sfogliando l’impasto senza lavorarlo eccessivamente. Questo dolce è perfetto per la colazione o uno spuntino energetico. La ricotta è un ingrediente versatile nella pasticceria italiana e l’aggiunta di cioccolato la rende particolarmente amata dai golosi.