Il Cucinologo
ES

Sbriciolata de ricotta y chocolate

17/11/2023

La sbriciolata con ricotta y chocolate es un delicioso postre que une la cremosidad de la ricotta a la riqueza del chocolate, todo envuelto en una masa quebrada crujiente y friable. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 300 g de harina tipo 00
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla, fría de la nevera
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura para dulces
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

  • 500 g de ricotta
  • 120 g de azúcar glas
  • 100 g de gotas de chocolate
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Comience preparando la base desmenuzada: en un bol grande vierta la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Añada la mantequilla fría en trocitos y el huevo. Trabaje rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla de consistencia arenosa. Alternativamente, puede usar un robot de cocina para acelerar el proceso.

  2. Para el relleno, mezcle la ricotta con el azúcar glas hasta que quede suave. Añada el huevo y el extracto de vainilla y mezcle bien. Finalmente incorpore las gotas de chocolate.

  3. Unte con mantequilla y enharine un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro. Vierta un poco más de la mitad de la mezcla desmenuzada, creando una base compacta en el fondo.

  4. Vierta el relleno de ricotta sobre la base y nivélelo delicadamente.

  5. Cubra el relleno con la mezcla desmenuzada restante, distribuyéndola de manera uniforme.

  6. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

  7. Deje enfriar completamente antes de desmoldar la sbriciolata.

  8. Puede servir la sbriciolata con ricotta y chocolate a temperatura ambiente o ligeramente fría de la nevera.

Curiosidades

La sbriciolata toma su nombre de la característica cobertura “desmenuzada”, que se obtiene desmenuzando la masa sin trabajarla excesivamente. Este postre es perfecto para el desayuno o un tentempié energético. La ricotta es un ingrediente versátil en la repostería italiana y la adición de chocolate la hace particularmente apreciada por los golosos.