Scrippellette Dulces Abruzesas

Las scrippelle ‘mbusse son una preparación típica abruzesa, a menudo servidas como aperitivo o primer plato. Existen también variantes dulces llamadas “scrippellette”, más similares a crepes dulces y que pueden servirse como postre. Aquí la receta para las scrippellette dulces abruzesas:

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g de harina 00
• 300 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• Cáscara rallada de limón o naranja (c.s.)
• Mantequilla para engrasar la sartén
• Azúcar glas para decorar (opcional)
• Mermelada o Nutella para rellenar (opcional)

Preparación

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade gradualmente la harina tamizada, alternándola con la leche, para evitar grumos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Añade la cáscara rallada de limón o naranja para dar un aroma delicado a la masa.
4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla.
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente e inclínala para distribuir el compuesto de manera uniforme, procurando obtener una scrippella fina.
7. Cocina cada scrippella durante aproximadamente un minuto por lado o hasta que esté dorada.
8. Transfiere la scrippella cocida a un plato y continúa con el resto de la masa.
9. Puedes servir las scrippellette simples o enrolladas con mermelada o Nutella en el interior.

Las scrippellette dulces pueden adornarse con azúcar glas espolvoreado encima para un toque final dulce y refinado.

Curiosidades

Las scrippelle en la tradición abruzesa son muy versátiles: mientras que la versión ‘mbusse se sirve generalmente en caldo, las scrippellette dulces son una deliciosa variante que permite disfrutar este plato como postre. Su textura tierna y su sabor delicado las hacen perfectas para rellenar con todo tipo de ingredientes dulces.