Sfogliatine al Prosciutto e Mozzarella

Le sfogliatine al prosciutto e formaggio sono una tipica delizia della gastronomia italiana, soprattutto nel Sud, popolari come spuntini nelle pizzerie o gastronomie. Sono piccoli bocconcini di pasta sfoglia farciti con prosciutto cotto e mozzarella, con un cuore morbido e filante, racchiuso in un guscio croccante e dorato. È un piatto perfetto per un aperitivo o un buffet.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 100 g di mozzarella (o altro formaggio a pasta filata)
• 1 uovo (per spennellare)
• Semi di sesamo o papavero (opzionali, per guarnire)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a quadrati o rettangoli della stessa dimensione.
3. Scolare la mozzarella e tagliarla a pezzetti.
4. Mettere un pezzo di prosciutto cotto e alcuni pezzetti di mozzarella su metà dei quadrati di pasta sfoglia.
5. Coprire con un altro pezzo di pasta sfoglia e premere i bordi per sigillarli bene. È possibile usare una forchetta per creare un effetto decorativo lungo i bordi.
6. Battere l’uovo in una ciotola e spennellare la superficie delle sfogliatine. Questo le aiuterà a dorarsi in forno.
7. Se si desidera, si possono cospargere le sfogliatine con semi di sesamo o papavero per aggiungere croccantezza e sapore.
8. Disporre le sfogliatine su una teglia foderata con carta da forno.
9. Cuocere per circa 15-20 minuti o finché le sfogliatine non saranno dorate e gonfie.
10. Togliere le sfogliatine dal forno e lasciarle raffreddare leggermente prima di servirle.

Le sfogliatine si servono al meglio calde, per apprezzare il loro esterno croccante e il cuore filante. Ricordare di far scolare bene la mozzarella prima di usarla, per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.

Curiosità

Le sfogliatine al prosciutto e formaggio fanno parte della tradizione dello street food in molte città dell’Italia meridionale, come Napoli, dove sono un elemento fisso nelle gastronomie e nei bar, soprattutto per soddisfare rapidamente studenti e lavoratori durante le pause pranzo. L’arte di prepararle viene spesso tramandata e riflette l’affetto per la convivialità e la condivisione tipiche della cultura italiana.