Hojaldritos de Jamón y Mozzarella

Los hojaldritos de jamón y queso son una típica delicia de la gastronomía italiana, especialmente en el Sur, populares como tentempiés en las pizzerías o gastronomías. Son pequeños bocados de masa de hojaldre rellenos con jamón cocido y mozzarella, con un corazón suave y filamentoso, encerrado en una corteza crujiente y dorada. Es un plato perfecto para un aperitivo o un buffet.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 100 g de jamón cocido en lonchas
• 100 g de mozzarella (u otro queso de pasta hilada)
• 1 huevo (para pincelar)
• Semillas de sésamo o amapola (opcionales, para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Extender la masa de hojaldre y cortarla en cuadrados o rectángulos del mismo tamaño.
3. Escurrir la mozzarella y cortarla en trocitos.
4. Colocar un trozo de jamón cocido y algunos trocitos de mozzarella sobre la mitad de los cuadrados de masa de hojaldre.
5. Cubrir con otro trozo de masa de hojaldre y presionar los bordes para sellarlos bien. Es posible usar un tenedor para crear un efecto decorativo a lo largo de los bordes.
6. Batir el huevo en un bol y pincelar la superficie de los hojaldritos. Esto les ayudará a dorarse en el horno.
7. Si se desea, se pueden espolvorear los hojaldritos con semillas de sésamo o amapola para añadir crocancia y sabor.
8. Disponer los hojaldritos en una bandeja forrada con papel de horno.
9. Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que los hojaldritos estén dorados e hinchados.
10. Sacar los hojaldritos del horno y dejarlos enfriar ligeramente antes de servirlos.

Los hojaldritos se sirven mejor calientes, para apreciar su exterior crujiente y su corazón filamentoso. Recordar escurrir bien la mozzarella antes de usarla, para evitar que suelte demasiado líquido durante la cocción.

Curiosidades

Los hojaldritos de jamón y queso forman parte de la tradición del street food en muchas ciudades del sur de Italia, como Nápoles, donde son un elemento fijo en las gastronomías y bares, especialmente para satisfacer rápidamente a estudiantes y trabajadores durante las pausas para almorzar. El arte de prepararlos se transmite a menudo y refleja el cariño por la convivialidad y el compartir típicos de la cultura italiana.