प्रोसciutto और मोज़रेला के साथ स्फोग्लियाटाइन

17/11/2023

प्रोसciutto और चीज़ वाली स्फोग्लियाटाइन इतालवी पाककला की एक विशिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से दक्षिण में, जो पिज़्ज़ेरिया या गैस्ट्रोनॉमी में नाश्ते के रूप में लोकप्रिय हैं। ये पफ पेस्ट्री के छोटे टुकड़े हैं जिन्हें पके हुए हैम और मोज़रेला से भरा जाता है, जिसमें एक नरम और खिंचावदार केंद्र होता है, जो कुरकुरे और सुनहरे खोल में बंद होता है। यह एपेरिटिफ या बफे के लिए एकदम सही व्यंजन है।

सामग्री

1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
100 ग्राम स्लाइस में पका हुआ हैम
100 ग्राम मोज़रेला (या अन्य स्ट्रेची चीज़)
1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
पफ पेस्ट्री को फैलाएं और उसे समान आकार के वर्गों या आयतों में काटें।
मोज़रेला को निथारें और टुकड़ों में काटें।
पफ पेस्ट्री के आधे वर्गों पर पके हुए हैम का एक टुकड़ा और मोज़रेला के कुछ टुकड़े रखें।
दूसरे टुकड़े से ढकें और किनारों को अच्छी तरह सील करने के लिए दबाएं। किनारों के साथ सजावटी प्रभाव बनाने के लिए कांटे का उपयोग किया जा सकता है।
एक कटोरे में अंडा फेंटें और स्फोग्लियाटाइन की सतह पर ब्रश करें। इससे उन्हें ओवन में सुनहरा बनाने में मदद मिलेगी।
यदि चाहें तो स्फोग्लियाटाइन पर तिल या खसखस के बीज छिड़क सकते हैं ताकि कुरकुराहट और स्वाद बढ़े।
स्फोग्लियाटाइन को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक स्फोग्लियाटाइन सुनहरी और फूली हुई न हो जाएं तब तक बेक करें।
स्फोग्लियाटाइन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

स्फोग्लियाटाइन सबसे अच्छी गर्म परोसी जाती हैं, ताकि उनके कुरकुरे बाहरी हिस्से और खिंचावदार केंद्र का आनंद लिया जा सके। उपयोग करने से पहले मोज़रेला को अच्छी तरह निथारना याद रखें, ताकि पकाते समय बहुत अधिक तरल न निकले।

रोचक तथ्य

प्रोसciutto और चीज़ वाली स्फोग्लियाटाइन दक्षिणी इटली के कई शहरों जैसे नेपल्स में स्ट्रीट फूड की परंपरा का हिस्सा हैं, जहां वे गैस्ट्रोनॉमी और बार में एक स्थिर तत्व हैं, खासकर छात्रों और श्रमिकों की लंच ब्रेक को जल्दी संतुष्ट करने के लिए। उन्हें तैयार करने की कला अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और इतालवी संस्कृति की विशिष्ट सामाजिकता और साझाकरण के प्रेम को दर्शाती है।