Sfogliatine di Patate e Speck

Le sfogliatine di patate e speck sono uno spuntino gustoso e semplice da preparare, perfetto come antipasto o aperitivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di speck affettato sottile
• 2 patate di media grandezza
• Rosmarino fresco tritato (opzionale)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine di oliva
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Sbucciare le patate e affettarle finemente. Potete usare una mandolina per ottenere fette uniformi. Mettere le fette di patata in una ciotola, condire con un filo d’olio, rosmarino tritato, sale e pepe, e mescolare per insaporire.
3. Stendere la pasta sfoglia e ritagliarla in quadrati o rettangoli di dimensioni simili alle fette di speck.
4. Su ogni quadrato di pasta sfoglia, adagiare una fetta di speck e una o due fette di patata, a seconda della dimensione.
5. Spennellare i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo d’uovo sbattuto.
6. Richiudere la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi, e spennellare anche la superficie con il tuorlo.
7. Disporre le sfogliatine su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 15-20 minuti o finché dorate e croccanti.
8. Sfornare le sfogliatine e lasciarle raffreddare su una gratella prima di servirle.

Curiosità

Lo speck è un tipo di prosciutto affumicato tipico dell’Alto Adige, noto per il suo sapore deciso e leggermente affumicato. Si abbina molto bene alla dolcezza delle patate e al gusto aromatico del rosmarino, creando una miscela perfetta per il palato.

Se lo desiderate, potete personalizzare la ricetta aggiungendo formaggio, come una spolverata di parmigiano grattugiato o qualche fetta di formaggio morbido che si scioglierà durante la cottura.

Per accompagnare queste sfogliatine, vi suggerisco un bicchiere di vino bianco dell’Alto Adige, come un Gewürztraminer o un Pinot Bianco, la cui freschezza e aromaticità bilanciano l’intensità dello speck. Buon appetito!